内田のハワイ日記: 今日のお客様

2005年04月20日

今日お会いしたお客様は、東京でインドからシェフを招聘して本格的、

こだわりのオーガニックカレーショップを３軒所有している方でした・・・

ホノルルに出店を検討されています。

まだ調査の段階ですが、やはり観光客相手にすべきか、

あるいは地元のお客様をターゲットにするか、各方面からの

情報を集め、決めかねておられました。

物件、家賃、市場の規模、そして万が一の観光市場の激変にどう備えるか？・・・

私からは、以下のようなアドバイスをした次第です。

とにかく、そのカレーをハワイで一度作って「試食会」をされてみては如何ですか？

シェフが一緒に来て、食材の仕入れと、ハワイの水で実際に

お店のレシピでカレーを作り、この気候の中で一度経営者も、シェフも

地元の方々と一緒に試食する・・・

そう、お金さえ取らなければ商売ではありませんから、このような試食、

モニター調査に関する　許可証とか　労働ビザは一切不要。

入国の目的も「観光」で全くＯＫです．

つまり、

物件とか、家賃、労働ビザ、それに会社設立進出方法などはもちろん重要ですが、

一番大切なことはそのカレーの味がハワイで受け入れられるどうか？　では・・・

あるいは　その店の秘伝の味を、しっかり出せるのか？

それが事業進出に関する判断の最も重要な点ではないでしょうか？・・・と

土地が変われば、水も、食材も、そして気候の違いで同じものでも

異なる味に感じることがあります。

ハワイ、米国では違うのは言葉や、習慣、法律だけではありません。

飲食業での事業進出にはそんなハワイの「食文化」、あるいは「味覚」に関する

基本調査が何よりも重要です。

同じ日本人観光客も、東京で食べて美味しく感じるものが、ハワイでは

ありがた味が違う、あるいは反対に一層美味しく感じる・・・

などという特性があるかもしれませんしね。

この方の夢が叶う事を願って・・・・・　　　　　　　　　

投稿者 : 2005年04月20日 03:44

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