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2009年06月10日

顧客志向

先日　ワイキキで用事があり

ちょうど昼になったので　あるレストランに入った

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１１：３０頃だったから　　店内は

まだ空いていて　奥のほうの席に

案内される

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あら？

店に　入って　誰でも目に付くカウンターに

お弁当が　山積みされている

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価格も　一個　＄５～＄８くらい・・・・

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（税込み）　と書いてある

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自分は席に　ついて

メニューから注文した

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時間が　１２時を過ぎた頃

ドドー　っと　人が入ってきて

レジの前で　列を作っている

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皆　お弁当を買う人だ・・・・・・・・

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何でもないことだけれど

とても良いアイデアだな・・・って

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ハワイのレストランで食事をすると

Ｔｉｐを払わなくてはならず

これが　今の不況と収入減に

大きな　負担になっていることに

レストランの経営者は意外と気づいていない

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気づいていても

いつもと経営スタイルを変えない

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簡単に　弁当・・・・・・・・と言っても

これ　作る側からしたら　結構手間のかかる仕事だし

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揚げ物　煮物　　そして焼き物・・・・

どれだって　弁当箱に入っている物は

小さくて　簡単に作れそうに見えるけど

仕込みや手間は　お料理一品物を　

作って出すのと　そう大差はないから・・・

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キッチンの人間が

冗談じゃないっすよ　！弁当なんて

いつもより早く　出勤しないと

１１：３０までに　出来っこないですから・・・・・・・・と　なる

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でも　売れていた

確か　少なくとも　４０個くらいの山積みが

1時前には　　ほとんど売り切れ・・

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ワイキキは　事務所で働いている人が多いし

皆　毎日・・・・となれば　1ドル　　2ドルを

倹約しようと　思う物だ

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だから　弁当を・・・・・・・・・

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そんなことしたら　店内で食べるお客さんが

皆　弁当買って行くじゃないですか・・・・・って

大概　普通の経営者や　キッチンのスタッフは考え

ホールのスタッフも　Ｔｉｐが減るし・・・・って心配する

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でも　１２時過ぎには　店内の席も　一杯だった

弁当を買うお客

テーブルで　食べたいお客・・・・・・・・

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たった一軒の　お店の中にも

色々と工夫すれば　

まだまだビジネスチャンスは

あるものですね・・・・・・・・・・

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ま　簡単に言えば　「顧客志向」・・・・ね

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「自分志向」でいるうちは　お客さんは増えるどころか

減る場合が多いし

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もし自分がお客だったら・・・って考えれば

あれやこれや　良案が出てくるものですね・・・

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顧客志向を心がけていると

自分にプラスな結果が戻ってくるから面白い

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投稿者 : 2009年06月10日 03:02

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