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2007年04月18日

供養

世の中　物や食べ物の溢れる時代

それも洪水のように・・・

アメリカにいると

Buy one get one free なんてよくある

一個買えば　もう一個タダ・・・・

２個買えば　この値段・・・って

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たくさん買って　　たくさん使ったり食べたりすると

単価が安くなる

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大量生産

作れば作るほど　　一個当たりのコストも安くなる

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物を作る時には

色々なコストがあるけど

一個のコストを計算する　と同時に

全体の　コストを下げるのに

工場の操業率をいかに上げるか・・・が

決め手になるから・・・

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だから　どんどん作って

どんどんコストを下げて

もっともっと消費者に買わせようとする・・・

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食べ物・・・・

アメリカでは　食べ物をよく捨てる

日本も　生ゴミの量の多さ・・・すごい

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華やかな　看板　イルミネーションの裏側で

どんどん　残飯が出る・・・

ホームレスや　カラスが　どれだけ食べても

残る・・・・　　　

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だから　捨てる・・・

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先日ある人と　焼き魚の食べ方についての

話題になった・・・・・・・・

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彼も私も　魚を骨の部分だけ残して

綺麗に食べる・・・

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通称　　　「猫またぎ」・・・

猫の食べる　部分も無いくらい・・・

骨と頭　　それに尻尾だけ残して全部食べる

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彼に言った

良いですね　綺麗に食べて・・・いや食べれて

これ　最近では特技の一つですよね・・・って

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私も　若い頃は　骨付きの魚なんか

綺麗に食べれなかった・・・

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それが　昔ある本で

焼き魚を綺麗に食べれる男は　我慢強い

そして

賢明な男性だ・・・　と言う意見に目が留まった

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・

お嫁に行くなら　焼き魚を「猫またぎ」で

食べれる男性のところにしなさい・・・って

・

へー　・・・・昔の人はそんなことを言っていたんだ

・

今になって　よく分かるような・・・

焼き魚を　ぐちゃぐちゃにして食べるのではなく

骨と頭と尻尾だけ残して綺麗に食べる人は

辛抱強くて　集中力があって・・・そして

感謝の心が　ある人かも知れないな・・・・

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コンサルテーションをしているレストランのシェフにも

いつもうるさく言っている・・・

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食材を無駄にするな・・・

フードコストね　？

もちろん　それもある

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でも　もっと大事なのは

食べ物への感謝

肉でも　野菜でも　魚でも

綺麗に使って

捨てる部分を　最小限にして

初めて飲食業で働く　プロだ・・・

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そして　何よりも　食べ物になってくれた

魚の全部を 綺麗に 使って

食べさせていただいて　初めて

お魚の供養となる と言うものだ・・・・

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原価率や儲けも大事だけど

我々の食べ物になってくれた物へ

感謝と供養の気持ちが持てれば

その人は　将来必ず＜一流に＞なる

・

今や　世の中の食文化は

グルメ、　飽食の時代から

だんだん「自然で高品質な粗食の時代」・・・へと変わって来ている

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粗食　と言う意味を　

粗末な食事　と解釈したくない

必要なだけ　残さず捨てずに

大事にいただく＜心＞も

粗食の精神に不可欠なものだと思う・・・

投稿者 : 2007年04月18日 07:06

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